凉皮机作为凉皮的生产设备，对于用户的操作要求是比较简单的，鑫源机械根据多年用户的使用情况为用户提供方便的操作方法，帮助购买凉皮机的新用户快速上手打到快速生产凉皮。

    1、使用凉皮机做凉皮，一定要把机器放置在水平位置，特别是输送带更要水平，否则做出的凉皮薄厚不均匀。

    2、和手工作凉皮一样，使用仿手工凉皮机做凉皮，面水的调配，用一般小麦面粉即可，经过洗面、过滤、沉淀（沉淀时间约为6-8小时），然后把多余的清水倒掉，稀稠适中，一般配比为1：1，也可以根据实际情况来定。

    3.控制好水位，水位过高会影响凉皮的质量，过低会损坏加热管，导致漏电，注意水开后不要跑到输送带上即可。同时根据水位的高低来调整浮球在副水箱内的高低位置即可。（注：浮球的一端要直接通道水龙头上保持经常有水）

    4、打开凉皮机的加热开关，开始加热同时打开输送开关，调整输送带的位置，不让跑偏、然后用湿毛巾在输送带涂洒均匀。当温度表的指针指向100℃-110℃时方可制作凉皮。

    5、作凉皮时 ，现将面水倒入料斗中，再打开变速电机开关，根据凉皮的厚薄来决定电机的转速，转的越快、 凉皮越厚，否则越薄。

    6、凉皮机上有涂油装置，把涂管直接插入第二布袋内打开油杯底部阀门即可（用高温后的油）

    7、出来的凉皮没有冷却前勿用手动，以防粘连。

    8、工作完备后，首相关闭加热开光，把输送带上的东西清理干净后光比输送带开关。以此类推，关闭所有开关即可。

    以上是老用户总结出来的凉皮机的操作技巧，希望这些技巧可以帮户新用户们提高凉皮的产量和质量，当然，要想做好凉皮，不仅要有好的机器和丰富的经验，原料也是很重要的，这里主要说的就是面粉，推荐大家使用高筋面粉做凉皮，这种面粉做出来的凉皮劲道、不易断、嫩滑，口感非常好，而且还能洗出更多的面筋，提高经济收益。